Almendrados de cacao

- Ingredientes:

- 125g de almendras molidas.

- 60g de cacao amargo.

- 300g de azúcar.

- 3-4 claras de huevo.

- Azúcar glás.

- Preparación:

- Disponer las almendras molidas y el cacao en un cuenco. Mezclar con delicadeza.

- En otro recipiente amalgamar el azúcar y las claras(4 si se utilizan huevos pequeños, 3 en caso de que sean grandes).

- Mezclar con la espádula hasta obtener una preparación homogénea y esponjosa. Para alcanzar la consistencia deseada, hay que trabajarla durante 15min.

- Incorporar poco a poco a la preparación la mezcla de almendras y cacao. Al término de la elaboración, la masa debe ser muy blanda, pero sin que se desparrame si se la coloca en montoncitos en la superficie de trabajo.

- Con la ayuda de una manga pastelería con la boquilla lisa, distribuir la masa en una placa previamente forrada con papel para horno. Pincelar los almendrados con un velo de agua fría y espolvorearlos con un poco de azúcar glás. Hornearlos a 180ºC y cocerlos durante unos 15 min. Saborearlos cuando se hayan enfriado.

- Consejo: Para separar los almendrados dela placa sin romperlos, deslizar el papel para horno que les sirve se soporte en otra palaca humedecida con un poco de agua, dejarlos reposar unos min.

Flan de licor hierbas

-Ingredientes: Para 4 personas.
- Para el caramelo:
- 8 terrones de azúcar( yo caramelo liquido royal).
- Para la crema:
- 50cl de leche ( 2 vasos).
- 1/2 vaina de vainilla.
- 4 huevos.
- 125g de azúcar.
- 2 cucharadas de licor de hierbas amarillo.
- Preparación:
- Disponer los terrones de azúcar en un cazo, añadir 1 cucharadita de agua y calentar a fuego lento. En cuanto el azúcar se haya disuelto transformándose enun caramelo doredo, verterlo en un molde de paredes onduladas, imprimir una rotación al recipiente de forma que el caramelo se distribulla bien por el interior. Dejar que se enfrie.
- Llevar a ebullición en una cacerola la leche, en le que se habrá sumergido previamente la vaina de vainilla cortada por la mitad en sentido longitudinal. Apagar el fuego, tapar el recipiente y mantener en infusión durante 5 min.
- Cascar los huevos en un cuenco, añadir el azúcar y batir con un tenedor como para preparar
una tortilla. Incorporar la leche caliente pasada por un colador. Mezclar bien y aromatizar el compuesto incorporando el licor de hierbas. Verter el preparado en el molde que , a continuación, se dejara al baño maria dentro del horno precalentado. Cocer el flan durante 40min. a 150ºC.
- Acto seguido, dejar que se enfrie del todo antes de desmoldarlo en la fuente de servir.
- Este flan se puede preparar con otro clase de licor animaros a degustarlo que esta riquisimo y contarme que os aparacido.